7月份，大蒜市場(chǎng)行情風(fēng)起云涌，中旬，隨著第三波收儲(chǔ)商的封庫(kù)拿貨，大蒜價(jià)格漸有翹尾之勢(shì)，從7月13日到31日半個(gè)月的時(shí)間內(nèi)大蒜價(jià)格就上漲了2-3毛，漲幅約為10%。

　　但進(jìn)入8月份后，受南京、鄭州等地疫情擴(kuò)散影響，地區(qū)管控加強(qiáng)，市場(chǎng)恐慌情緒蔓延，商販和農(nóng)戶擔(dān)心嚴(yán)控政策下市場(chǎng)交易突然中斷，外省儲(chǔ)存商、批發(fā)商和備貨的加工廠緊急撤離產(chǎn)區(qū)，上貨量的大增和采購(gòu)買家的銳減導(dǎo)致市場(chǎng)供需矛盾加劇，大蒜價(jià)格聞風(fēng)而落。

　　這次公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，被業(yè)內(nèi)稱為“黑天鵝事件”，這是指非常難以預(yù)測(cè)的事件，通常會(huì)引起市場(chǎng)連鎖負(fù)面反應(yīng)。這并非夸大其詞，8月2日一早，朋友圈，直播間都被刷屏了，賣貨的蒜車排成長(zhǎng)隊(duì)，市場(chǎng)內(nèi)擁擠不堪，市場(chǎng)外交通堵塞，金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、邳州產(chǎn)區(qū)再現(xiàn)上貨高峰期景象，這讓不少存貨商驚恐萬(wàn)分。

　　8月2日，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)調(diào)查員匯報(bào)，全天金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)上貨量保持高位，上午南外環(huán)馬路市場(chǎng)蒜車有200多輛，下午賣貨蒜車仍有170-180輛，本地好混所占比例增加，商販將部分預(yù)留貨源恐慌出售，但采購(gòu)客商卻明顯減少，新開庫(kù)收購(gòu)的更是零星，采購(gòu)商挑揀壓價(jià)意向明顯，全天好貨價(jià)格下滑五到八分，差貨價(jià)格下滑一毛左右，下跌風(fēng)暴席卷周邊產(chǎn)區(qū)。

　　8月2日，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)調(diào)查員匯報(bào)，杞縣晟大市場(chǎng)內(nèi)部賣貨蒜車擠擠挨挨，市場(chǎng)外排隊(duì)的蒜車造成交通堵塞，上貨重現(xiàn)高峰期景象，商販要價(jià)讓步，收家拿貨積極性降低，市場(chǎng)內(nèi)蒜車打轉(zhuǎn)情況明顯，價(jià)格有三五下滑。中牟東關(guān)市場(chǎng)及沿路蒜車有五六百車，市場(chǎng)上貨量接近高峰期水平，外地收儲(chǔ)客商減少，挑揀壓價(jià)情況嚴(yán)重，全天價(jià)格下滑接近一毛，蒜米料價(jià)格在1.80-1.95元/斤，好混級(jí)價(jià)格在2.20-2.45元/斤。

　　為什么到了交易后期，市場(chǎng)還能再現(xiàn)上貨高峰期景象？難道庫(kù)外大蒜的剩余量還有很多嗎？

　　要回答這個(gè)問(wèn)題，不僅要考慮到蒜農(nóng)和商販的心理因素，還要結(jié)合當(dāng)前庫(kù)外蒜的實(shí)際出貨情況。先看第一個(gè)方面，時(shí)至今日庫(kù)外蒜交易已經(jīng)進(jìn)入后期，剩下的主要是村里的一些大戶，他們有的是包地種植戶，有的是走街串巷收貨的小販，捂貨至今無(wú)非是為了在大蒜出芽前搏一下高價(jià)，但疫情的突發(fā)讓這部分持貨者措手不及，再加上去年疫情嚴(yán)重階段曾有暫停交易、封閉市場(chǎng)的先例，在避險(xiǎn)情緒的主導(dǎo)下，蒜農(nóng)和蒜販著急出售剩余貨源，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)面壓力大增。再來(lái)看一下庫(kù)外大蒜剩余量方面，本季庫(kù)外大蒜收購(gòu)大致分為三個(gè)階段，第一個(gè)要說(shuō)的是發(fā)生在6月中旬的高價(jià)收儲(chǔ)階段，這個(gè)先頭部隊(duì)人數(shù)較少，收購(gòu)量也不大；進(jìn)入7月份后大蒜收儲(chǔ)進(jìn)入正式軌道，拿貨逐漸有了放量表現(xiàn)；7月中下旬大蒜掀起集中收儲(chǔ)熱潮，儲(chǔ)存商加快拿貨腳步，庫(kù)外蒜消耗進(jìn)度加速。

　　總體來(lái)看，今年大蒜入庫(kù)收儲(chǔ)時(shí)間較往年推遲7-10天，但中間階段提速收購(gòu)，使得庫(kù)外蒜的余量和往年同期相差不大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，8月初，金鄉(xiāng)庫(kù)外蒜剩余量約為20%、杞縣約為30%、中牟約為30%、邳州約為20%、蒼山約為15%、萊蕪約為10%，其他產(chǎn)區(qū)庫(kù)外蒜剩余量也在20%-30%。

　　疫情蔓延加劇市場(chǎng)恐慌，大蒜下跌之路還要走多久？

　　從2020年年初開始，全球就被新冠疫情籠罩，疫情給中國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，也給整個(gè)大蒜行業(yè)帶來(lái)新的變化，在經(jīng)歷了市場(chǎng)封閉、居家辦公的日子后，國(guó)外出口訂單紛至沓來(lái)，2020年中國(guó)大蒜出口量創(chuàng)造新的歷史，面對(duì)疫情，有困難更有機(jī)會(huì)！

　　疫情只是影響當(dāng)前大蒜行情走勢(shì)的一個(gè)因素，主導(dǎo)行情變化的依舊是供需關(guān)系，據(jù)國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)了解，本次蒜價(jià)的暴跌與多個(gè)因素有關(guān)。首先，經(jīng)歷了前段時(shí)間的快速收購(gòu)后，第三波收儲(chǔ)商拿貨已經(jīng)臨近尾聲，新跟進(jìn)者寥寥無(wú)幾，收購(gòu)商數(shù)量較前期明顯減少；其次，由于遭遇臺(tái)風(fēng)影響，月內(nèi)天氣降雨頻繁，高溫高濕天氣將會(huì)促使大蒜芽道提前打開，使得客商拿貨越發(fā)小心翼翼，也迫使蒜農(nóng)和商販尋機(jī)出售余貨；最后，受海運(yùn)費(fèi)價(jià)格高漲影響，海外訂單下放量不及預(yù)期，疊加今年加工成本較高，脫水廠利潤(rùn)微薄，新切蒜片量不大，對(duì)蒜頭的消耗量遠(yuǎn)不及往年?？傮w來(lái)看，受疫情及芽道打開等因素影響，庫(kù)外蒜賣家出售積極性提高，導(dǎo)致貨源供應(yīng)量加大；買家因擔(dān)心后市不確定性加大，借故減少收購(gòu)，以上多重因素共振的結(jié)果導(dǎo)致階段內(nèi)庫(kù)外大蒜行情向弱勢(shì)發(fā)展。但這種恐慌只是暫時(shí)性的，大蒜價(jià)格的暴跌并不具有持續(xù)性，高成本的支撐將會(huì)減緩價(jià)格跌幅，如果庫(kù)外蒜消耗進(jìn)度偏快，后期短芽蒜行情依然存在上漲可能。同時(shí)，要相信國(guó)家的實(shí)力與力量，疫情一定會(huì)得到控制。

　　未來(lái)庫(kù)內(nèi)蒜行情道路曲折，現(xiàn)階段再行收儲(chǔ)入庫(kù)不具備質(zhì)量和價(jià)格的雙重優(yōu)勢(shì)，建議收儲(chǔ)商謹(jǐn)慎介入；短線炒家要開始正視風(fēng)險(xiǎn)，建議尋機(jī)獲利出手，但要注意貨源分流，避免扎堆賣貨。